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炸牛奶好吃吗 炸牛奶做法 炸牛奶最简单做法

炸牛奶

炸牛奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点,也是最近比较流行的一种小点心。下面小编给大家具体介绍与之相关的知识,主要包括炸牛奶好吃吗、炸牛奶做法以及炸牛奶最简单做法三个方面的内 ...

2019-07-30 09:15:09

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炸牛奶好吃吗

牛奶除了直接饮用外,还有特殊的吃饭,那就是炸牛奶。而有些人会疑惑“炸牛奶好吃吗”这个问题,具体解答如下:

炸牛奶是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系,为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶。

炸牛奶并不是真的将牛奶下锅炸,而是有窍门的。整个工艺的关键之处在于以下几个方面:

1、熬鲜奶要顺一个方向搅动,否则牛奶会粘锅。

2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中。

3、将脆浆对好后,静止一会儿,才可使用。

4、奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重油一遍,使之外焦里嫩。

5、琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶胚质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂溶化,鲜奶更显柔软。

总之,炸牛奶具有丰富的营养,而且口感不错,还是很好吃的。



炸牛奶好吃吗
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炸牛奶做法

炸牛奶也可以自己做,那么在此之前就需要了解炸牛奶做法,具体如下:

用料:牛奶250ml,白糖20克,玉米淀粉30克,鸡蛋2个,面包糠适量。

1、将250ml牛奶、20克白糖、30克淀粉混合搅拌,将搅匀的牛奶淀粉倒入不粘锅中,小火加热,期间不断搅动直至粘稠状,然后盛出放在容器中,并放入冰箱冷藏1小时。

2、将冷藏过的牛奶冻取出,切条。

3、随后裹上一层淀粉。

4、然后再裹上一层蛋液。

5、接着再裹上一层面包糠。

6、起锅、热油,6成熟时,下入锅中,炸至表面金黄就捞出,最后控油即可。



炸牛奶做法
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炸牛奶最简单做法

炸牛奶有多种做法,很多人自己动手做想要一次成功,那就可以参考炸牛奶最简单做法,具体如下:

首先,将牛奶倒入锅中,将白糖和淀粉加入,熬的时候一定要用铲子不断搅拌,而且必须要用小火。将牛奶熬成浓稠的时候,准备一个模具,在模具底下面刷上一层油。将熬好的牛奶倒入模具中。

然后,盖上保鲜膜,放入冰箱里冷冻,大约两个小时。一定要加牛奶固定凝固的时候就可以,时间到了之后,将固定好的牛奶放在案板上,切成自己喜欢的形状哟。接着,再准备三个碗,分别倒入生粉、面包糠和鸡蛋液。将牛奶条加入生粉,并包裹均匀。

包裹均匀之后再放入鸡蛋液中,蘸上鸡蛋液之后,再放入面包糠中。包裹均匀之后,在锅中倒入多些的油,当油温达到五成热的时候,将裹好的面包糠牛奶放进去。炸到金黄色时即可。


炸牛奶最简单做法
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