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红酒为什么要醒酒 红酒醒酒多长时间 没醒酒器红酒怎么醒酒

红酒醒酒

红酒为什么要醒酒呢?因为醒酒可以增加红酒和氧气的接触面积,让红酒更快的发生氧化作用、释放酒香,这样红酒的单宁更加柔顺,口感更佳。那么红酒醒酒多长时间呢?没醒酒器红酒怎么醒酒呢?接下 ...

2019-07-30 15:33:49

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红酒为什么要醒酒

红酒的味道特质主要是由五个方面组成,即果糖、果酸、单宁、酒精度以及矿物质。其中单宁广泛的存在于葡萄皮里面,主要功能就会是抗氧化,所以红酒具有延缓衰老的作用。那么红酒为什么要醒酒呢?

1、柔化单宁,降低涩感

醒酒的主要目的之一就是促进酒的氧化,进而柔化单宁,散发出红酒应该有的芳香和美色。红酒中单宁的存在,会让红酒的口感比较的干涩,所以醒酒可以让空气里面的氧气加速单宁的氧化,从而使新开瓶带涩味的葡萄酒拥有优雅的芳香。

2、分离沉淀物,增加口感

红酒醒酒第二个目的就是为了让葡萄酒与其因陈年而产生的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,也就是俗称“换瓶”。经过换瓶之后的红酒的口感细腻柔滑,口感更佳。

总的来说,红酒醒酒就是为了让酒的口感更好。



红酒为什么要醒酒
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红酒醒酒多长时间

红酒醒酒的时间主要要据红酒的种类以及饮酒者个人口味喜好而定,因为每种口酒的口感会有差异,而每个人的口味也不同,所以具体的醒酒时间应该根据具体情况而定。

一般情况下,当红酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间,醒酒工作就已经开始了,醒酒时间一般从5分钟到2小时不等。

1、年龄比较小的红酒的醒酒时间一般在2小时左右,而一些高单宁的红酒则需要更长时间的醒酒。

2、甜白葡萄酒和贵腐酒在醒酒的时候不需要倒入醒酒器中,只需要开瓶静放1小时左右即可。

3、较老的酒需要换瓶去渣,一般情况下半小时以内就可以饮用。

4、如果是处于陈年期的酒,则需要在醒酒器中醒酒1小时左右。

5、而有些年轻但是比较强劲的酒,例如说意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间需要更久。

关于醒酒时间,可以简单的用以下标准进行:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。



红酒醒酒多长时间
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没醒酒器红酒怎么醒酒

葡萄酒醒酒的原理是:通过加快红酒的流动速度,让红酒与空气进行充分混合,使得红酒中的丹宁酸快速氧化,让红酒的口感更佳的滑润醇正。简单的来说,醒酒器的主要作用就是让红酒充分接触空气、软化单宁,然后使密封的葡萄酒中的香气释放出来。

所以说只要达到上述目的,红酒醒酒并非必须需要醒酒器,下面是无醒酒器红酒的醒酒办法:

1、可以直接果将葡萄酒倒在高脚杯里,然后静置20分钟左右的时间,同样可以达到醒酒的目的。

2、可以将葡萄酒直接倒在高脚杯中,然后用两个杯子来回的倒5次左右,也是可以达到醒酒的目的。

3、有些酒不需要醒酒器,直接开瓶静置即可,例如白和贵腐白酒,只需要在饮用之前1小时开瓶,然后瓶身直立透气即可饮用。


没醒酒器红酒怎么醒酒
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